Cépage : 85% Chardonnay et 15% Pinot Noir
Âge de la vigne : 30 ans
Notre Crémant de Bourgogne Blanc et Noir est réalisé avec 85% de Chardonnay et 15% de Pinot Noir. Comme la méthode champenoise est appliquée, les vendanges sont réalisées à la main.
Le crémant est d'abord un vin blanc tranquille, Après un temps d'élevage de 6 mois en cuve inox, le vin tranquille obtenu est mis en bouteille : c'est le tirage. Une liqueur de tirage est ainsi ajouté, pour ensuite procèder à une seconde fermentation dans la bouteille qui est de 12 mois minimum.
